Bangkerok, Makanan Khas Rancamaya yang Perlu Dilestarikan

“... perlulah anak anak [Taman Siswa] kita dekatkan hidupnya kepada perikehidupan rakyat, agar supaya mereka tidak hanya memiliki ‘pengetahuan’ saja tentang hidup rakyatnya, akan tetapi juga dapat ‘mengalaminya’ sendiri, dan kemudian tidak hidup berpisahan dengan rakyatnya.” Ki Hadjar Dewantara

Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk “mengalami pengetahuan” sebagai proses penguatan karakter sekaligus kesempatan untuk belajar dari lingkungan sekitarnya. Dalam kegiatan projek ini, peserta didik memiliki kesempatan untuk mempelajari tema-tema atau isu penting seperti perubahan iklim, antiradikalisme, kesehatan mental, budaya, wirausaha, teknologi, dan kehidupan berdemokrasi sehingga peserta didik bisa melakukan aksi nyata dalam menjawab isu-isu tersebut sesuai dengan tahapan belajar dan kebutuhannya. Projek penguatan ini juga dapat menginspirasi peserta didik untuk memberikan kontribusi dan dampak bagi lingkungan sekitarnya. (Panduan Pengembangan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila, Jenjang Pendidikan Dasar dan Menengah, SD/MI, SMP/MTs, SMA/MA).

SMP Plus Al Kohar Tarogong Kidul sebagai pelaksana Program Sekolah Penggerak, telah melaksanakan salah satu Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila dengan mengambil Tema: Makanan Khas. Tema ini diambil berdasarkan pertimbangan agar peserta didik bisa mengenal makanan khas daerahnya sendiri, sehingga diharapkan di masa yang akan datang dapat melestarikan atau bahkan membuat makanan khas atau tradisional tersebut memiliki nilai jual yang tinggi dan dapat bersaing dengan makanan modern. 

Makanan khas yang dijadikan tema projek adalah Bangkerok. Bangkerok biasa kita sebut ONGÉR. ONGÉR berarti anger dalam bahasa indonesia (tetap). Berdasarkan penuturan Ibu Ade Winarti (Pengrajin Bangkerok), dimana pada jaman dulu makanan yang bisa dihidangkan untuk santapan keluarga sangatlah susah mendapatkannya, maka dari itu orang tua jaman dulu membuat makanan yang bisa awet dan bisa dimakan kembali sampai berkali-kali, dengan memakan secara bersama-sama kerak onger itu tadi, dan tersisa bagian dalamnya yang masih basah, kemudian dihangatkan kembali menggunakan tempat sangrayan dan memakai tungku, sehingga sisa dari santapan tersebut bisa dimakan bersama lagi nantinya sampai benar-benar tidak tersisa. Hematnya orang tua dulu bisa mengatur dan tidak terlalu boros apalagi sampai membuang sisa makanan. Itulah mengapa disebut dengan bangkerok karena diambil dari kata kerak, dan sampai saat ini kita sering menyebutnya dengan kata bangkerok. Berawal dari resep turun temurun sang nenek, bangkerok merupakan makanan yang hampir mirip dengan uli (ulen) yang mana bahannya sama-sama dari beras ketan. Bedanya, uli (ulen) dibuat dari beras ketan yang dihaluskan lalu dijemur terlebih dahulu sebelum digoreng ataupun dibakar. Sedangkan bangkerok dibuat dari nasi ketan yang nantinya dicampur dengan bumbu lalu didiamkan di dalam wajan sampai hangus. Biasanya sering ditambahkan sambal kacang, abon ataupun sambal oncom. Karena semakin majunya peradaban modern, makanan-makanan tradisional seperti bangkerok pun sudah terlupakan oleh beberapa orang. Maka dari itu sebagai pemuda harapan bangsa, mari kita lestarikan kembali makanan-makanan tradisional agar bisa dikenal oleh anak-anak penerus bangsa, jangan sampai makanan tradisional hanya tinggal cerita saja. (Nurul Saidah)

Video Projek Tema Makanan Khas bisa dikunjungi di link berikut ini, https://www.youtube.com/watch?v=FeHSiY4Un9A&t=3s